De sus beneficios cardiovasculares a la brecha de precios entre Chedraui y los mercados tradicionales: todo lo que conviene saber antes de comprarla, respaldada con información de Profeco.
El dicho popular sobre la manzana y el médico lleva más de un siglo circulando, y resulta que la evidencia científica no le ha dado la razón a medias, sino casi por completo. La manzana es una de las frutas con mayor densidad nutricional dentro de las de consumo cotidiano: su composición combina agua en un 85 por ciento, fibra soluble e insoluble, vitaminas C y E, potasio, polifenoles y quercetina, un antioxidante natural que interviene directamente en la reducción del colesterol LDL (el llamado colesterol «malo») y en la prevención de la hipertensión.
Uno de sus compuestos más estudiados es la pectina, una fibra soluble concentrada principalmente en la cáscara que ayuda a regular el tránsito intestinal y a reducir la absorción de colesterol en sangre. Esa es precisamente la razón por la que los especialistas insisten en consumirla sin pelar: desechar la cáscara equivale a descartar buena parte de su valor nutricional. Su alto contenido de agua y fibra también la posiciona como una aliada concreta en dietas de control de peso, ya que genera saciedad sin una carga calórica elevada, mientras que sus compuestos bioactivos ayudan a proteger las células del páncreas y a moderar los picos de glucosa en sangre.
La manzana ocupa un lugar central en la gastronomía por una razón que tiene que ver con su equilibrio entre dulzura y acidez. En crudo mantiene una textura crujiente que funciona en ensaladas y tablas de quesos; sometida al calor, se suaviza, libera sus azúcares naturales y carameliza con una facilidad que la hace imprescindible en repostería. Pasteles, tartas, compotas, salsas agridulces para carnes de cerdo; la combinación con el cerdo es especialmente clásica en cocinas europeas, o simplemente horneada con canela: pocas frutas tienen esa capacidad de moverse con comodidad entre lo dulce y lo salado sin perder coherencia.
Lo que reporta Profeco sobre las manzanas
La Procuraduría Federal del Consumidor publicó en las últimas semanas su monitoreo de precios para tres de las variedades más consumidas en México: red delicious, golden y gala. Las diferencias entre el precio más bajo y el más alto en cada variedad revelan una brecha considerable que conviene tener en cuenta al momento de hacer la compra.
La red delicious tiene el precio más accesible del reporte: desde $29.90 el kilo en tiendas Chedraui de Mérida y Querétaro, con un precio promedio nacional de $41.93 pesos por kilo. En el extremo opuesto, el Mercado de los Ancianos en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, la ofrece hasta en $80.00 pesos el kilo.
La variedad golden presenta un comportamiento distinto. Su precio promedio sube a $58.16 pesos el kilo, con las opciones más económicas en Chedraui Centro Sur de Querétaro ($32.90) y en tiendas H.E.B. de San Luis Potosí y Monterrey. El techo lo marcan La Comer en Coyoacán y City Market en Puebla, ambos a $89.90 el kilo.
La manzana gala cierra el reporte con un promedio de $57.65 pesos el kilo. Bodega Aurrera en Culiacán ofrece el precio más bajo del segmento, a $35.00 pesos, mientras que Mega Soriana en Toluca y varias sucursales de Walmart en ciudades como Cancún, Chihuahua, Aguascalientes y la Ciudad de México rondan los $59.00 pesos.
Para consultar precios por ciudad y tienda, así como otras variedades como royal gala, granny smith y golden delicious, Profeco pone a disposición su herramienta Quién es Quién en los Precios en:
