Las papitas fritas aparecen en la tienda de la esquina, en la mesa de una reunión, en la mochila de la escuela, en la tarde de película y hasta en esos días en los que uno jura que solo va a comer “unas poquitas”. México las consume con una familiaridad casi doméstica, entre sabores clásicos, presentaciones artesanales y versiones con chile, limón o fuego suficiente para poner a prueba cualquier paladar. Pero detrás de esa costumbre tan cotidiana hay una realidad menos cómoda: no todas aportan lo mismo ni todas son iguales para el cuerpo.
La Profeco ha puesto el tema sobre la mesa con un estudio que, aunque fue publicado en la Revista del Consumidor de 2021, sigue siendo una referencia útil para entender qué hay dentro de varias marcas de papas fritas que se venden en México. El análisis revisó 23 productos y realizó 323 pruebas entre octubre y diciembre de 2020, con especial atención en aspectos como etiquetado, contenido neto, aporte nutrimental, grasas saturadas, calidad sanitaria y señales de rancidez.
Profeco puso bajo la lupa a varias papitas fritas vendidas en México
Entre los datos más claros del estudio aparece una marca que destacó por su bajo contenido de sodio: Kettle, en su presentación de papas fritas sin sal de 142 gramos. De acuerdo con la revisión, aporta 41 miligramos de sodio por cada 100 gramos de producto, una cifra bastante menor frente a otras opciones del anaquel. Ese dato no vuelve al producto una ensalada ni lo convierte en comida de todos los días, pero sí lo coloca como una alternativa menos cargada de sal dentro de una categoría donde el sodio suele dispararse con facilidad.
Además, la Profeco identificó a Cape Cod, botana de papa estilo artesanal de 226.8 gramos, como una de las opciones con menor aporte energético dentro de los productos analizados, con 464 kilocalorías por cada 100 gramos. La cifra puede parecer abstracta hasta que se compara con una comida completa: una bolsa grande de papas puede acercarse al aporte calórico de un plato con pollo guisado con papas, sopa de pasta, agua de limón, ensalada verde y dos tortillas. Ahí es donde el antojo empieza a verse con otros ojos.
De manera concreta, estas fueron algunas de las papas señaladas en el estudio de Profeco por tener mejores características dentro de la categoría analizada:
• Kettle, papas fritas sin sal, presentación de 142 gramos
• Sabritas Receta Crujiente Clásicas, papas fritas con sal, presentación de 145 gramos
• Valley Foods, papitas fritas con sal, presentación de 175 gramos
• 7 Select Original, papas fritas saladas, presentación de 170 gramos
• Zumitam, papas fritas con aceite de aguacate y sal de mar, presentación de 142 gramos
• Zumitam, papas fritas con aceite de oliva y sal de mar, presentación de 142 gramos
• Cape Cod, botanas de papa estilo artesanal, presentación de 226.8 gramos
La lectura correcta no es que estas opciones puedan comerse sin medida, sino que dentro del universo de papas fritas hay diferencias reales en ingredientes, sodio, grasa y densidad calórica. Algunas marcas tienen menos sal, otras aportan menos calorías por cada 100 gramos y otras presentan tipos de grasa menos desfavorables frente a productos más cargados. La bolsa puede parecer parecida a simple vista, pero la etiqueta suele contar con información distinta.
Al final del día, las mejores papitas no son las que presumen más sabor ni las que aparecen en todos los comerciales, sino las que permite tomar una decisión un poco más informada. La Profeco dejó una pista útil para comprar con más criterio: si el antojo llega, hay opciones con menos sodio, otras con menor carga calórica y algunas con perfiles de grasa menos desfavorables. La clave está en no confundir “menos pesada” con “saludable” en automático.
Puedes consultar el estudio completo sobre las papitas fritas en:
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/615779/ESTUDIO_DE_CALIDAD_PAPAS_FRITAS.pdf
